Hay tabernas con el tiempo detenido, justamente esas son las que busco con más ahínco. Los sitios nuevos me gustan si, pero nada como saber que se entra en un templo gastronómico que se ha ganado el respeto del tiempo. Esa fascinación fue la que sentí al entrar a Las Garrafas en la calle Méndez Nuñez de Málaga, la misma que me hizo repetir todas las noches que estuve por allí. Además si hay alguna receta del sur de España que me he traído a mi mesa y hasta he llevado a mi natal Venezuela son las berenjenas fritas bañadas en melaza, una fritura perfecta con una especie de “sirope” que yo llamo “papelón” y que en países como Colombia llaman “panela”.
Esas berenjenas tan simples y tan ricas las sirven con magestuosidad en este reducto del centro histórico de esta ciudad que si quieren comer rico en un entorno curioso no deben dejar de visitarlo. También probé los calamares nadando en aceite, en su cazuelita típica y con la guindilla haciéndose sentir. ¡Qué ganas de un paseo gastronómico por el Sur! Por su gastronomía y por ese flamenquito permanente de sound track, volveré, volveremos.
Berenjenas fritas en La Garrafas (Málaga)
Calamares…
Calamares fritos en Las Garrafas (Málaga)
No olvidar echarle un ojo a la decoración del local, estas lámparas, sin desperdicio…
Decoración de Las Garrafas (Málaga)