Restaurante Ramón Freixa, Claudio Coello 67, Madrid

Si hay algo que vale la pena vivir en España es la vanguardia gastronómica. Si se vive en este país es más que legítimo querer cuanto menos soñar con sentarse en una mesa y ver la evolución de los condumios de este país.La alta cocina aquí ha hehco historia y hay restaurantes que lo reinvindican desde el primer minuto. De algo puedo dar fe es de que uno de esos seguro es el de Ramón Freixa en Madrid. Un sueño del que no apetece despertarse, primera vez en la vida que yo, que vivo de hacer fotos a los platos, no quería que nada interrumpiera ese momento que viví con intensidad desde que el propio chef nos tomó la orden. Una oda a la genialidad, a la creatividad, al lujo y sobretodo a la mejor gastronomía: la que no admite ningún error. Algo que nunca olvidaré: la sala, tan bien cuidada, tantas sonrisas, tantos conocimientos, tanta pulcritud. Me sentí en una película que espero poder volver a vivir. Aquí les dejo el recorrido visual y si quieren un buen sueño aquí les va este.

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El principio: Flores de alcaparras fritas
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Aceitunas rellenas de Vermut
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Crac-aceite-tomillo y Pan de leche de caserío
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Los orígenes: Pan con tomate y salchichón de Vic
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sardinitas fritas
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El previo: Ferrero de Foie
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Platos: Amor y odio: Ensalada de ostras al natural
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Viera cocinada a la sal, jamón ibérico y salicornias
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Guisos de callos de bacalao, butifarra del perol y judías de Santa Pauy Toques líquido de queso
RF14Cabracho, guisantes lágrima, pilpil Marco Polo, corazón de lechuga
RF16Calcots declinados y salsifís glaseado Fan de alcachofas con “cañaillas” y almendras
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Lomo de ciervo, cruji-coles de Bruselas con “ras el hanout”, aceitunas y pistachos
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Trigo tierno con coliflor y nabos, encaje de piel de pollo
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Quesos…
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Selección de quesos cocinados 2014
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Dulce espera: postre
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Momento Dulce
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Chocolates
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Más postres
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Más dulces
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Chocolatada Solidaria en Barcelona el domingo 13 de abril de 2014

El próximo domingo 13 de abril de 2014 estaré en The House un sitio hermoso en la más bellas de las ciudades del mundo: Barcelona, presentando el acuerdo de colaboración que hemos conseguido con la Fundación Sanando, dedicada a donar medicamentos en Venezuela y a la que desde España le echamos una mano especialmente ante la gravísima escasez que se vive en estos momentos. Será una oportunidad para conocer a los venezolanos que están allí y que tienen ganas de sumarse a esta hermosa iniciativa. Esa tarde serviremos rico chocolate caliente venezolano y los que quieran colaborar nos pueden dejar aportes en nuestra alcancías. En esta ocasión no haremos recolección de medicamentos pues el almacén del que disponemos está en Madrid pero la idea es que esta reunión sirva también para formar un equipo que seguro que será tan bello como el que hemos armado aquí y a futuro poder hacer recogidas para tratamientos puntuales. La repostera Grazia Giglio llevará una muestra de su línea de productos venezolanos y lo recaudado será donado a la fundación, bello gesto así que ¡ese tarde la merienda la tienen que hacer en The House!. Ya hablé con Óscar su dueño, a quien le doy las gracias públicamente por abrirnos las puertas de su local y seguro que esto será el comienzo de más actividades juntos. Allí estaré de nuevo juntando el mejor chocolate con la gente más solidaria del mundo :)
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El Ávila Gourmet en Avenida de Europa 2 en Pozuelo, Madrid

avila1post Un nuevo lugar para recorrer los sabores de Venezuela abrió sus puertas en el barrio de Pozuelo, a las afueras de Madrid. Con el nombre de nada menos que la montaña que cobija la ciudad de Caracas se planta esta nueva embajada de los sabores de mi país: El Ávila Gourmet. La oferta gastronómica la componen una divertidas arepas de colores, cuya masa se pinta con zumo de remolacha, el clásico pabellón, plato nacional compuesto por carne mechada, plátanos machos maduros y fritos, arroz blanco y caraotas o fríjoles negros, ricos tequeños que son los palitos de queso envueltos en masa de trigo y unas  gloriosas empanadas. También se permiten una vuelta de tuerca con el asado negro al servirlo en forma de hamburguesa. Todo está delicioso, celebro -cómo no- esta apuesta por los sabores de mi país. Lo mejor: el ambiente, sus dueñas, una venezolana y una española te reciben como si fuese una casa de unos amigos. Los fines de semana tienen un brunch delicioso, un lugar que merece una visita y sobre todo, repetir.

Pabellón criollo
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Empanadas de masa de maíz con carne mechada
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Tequeños
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Zumos naturales de frutas
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El lugar, sus dueñas y la experiencia de sus mesas es súper rica :)
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Restaurante Don Ulpiano, San Bernardo 115, Madrid

A veces me enfoco tanto en conocer opciones gastronómicas nuevas que olvido fijarme en las tendencias que se mueven con velocidad de crucero, es decir los restaurantes con aires de la gastronomía española de toda la vida a los que el público sigue acudiendo fielmente aún en tiempos de crisis económica. Una de estas opciones la conocí recientemente gracias a una invitación extendida por los mismos dueños, se llama Don Ulpiano y es una franquicia emblema de lo tradicional español. Todo está muy rico, los precios súper accesibles y el ambiente muy animado por un pianista una noche de viernes por la noche. Aquí les dejo el recorrido visual por sus platos, puras apuestas seguras. Un noche sin riesgos que deja un rico sabor de boca.
Croquetas de boletus
donulpiano1 Langostinos con salsa de mariscos

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Angulas con alioli de miel
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Merluza en salsa de albahaca
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Yemas fritas
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Cerdo ibérico uno de los emblemas de esta casa…
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Tiramisú para terminar
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Cata de chocolate venezolano en Valencia (España)

Encontré al restaurante Maíz Bistró en Valencia, España a raíz de mi investigación del viaje de la arepa venezolana por el mundo. Estos chicos hacen un trabajo delicioso, presentan los grandes platos, clásicos de américa latina, con algunas ingeniosas vueltas de tuerca. Algo así por supuesto que ¡genera mi fascinación! por eso que siento súper honrada que sus dueños, dos venezolanos súper informados y entusiastas, Daniela y Rafael me hayan invitado a hacer lo que más me gusta en el mundo: hablar del cacao y el chocolate venezolano. Para este noche, que será tan especial, me he preparado un recorrido por 5 de los mejores chocolates de mi país, algunos con medallas en los Chocolate Awards. Una oportunidad maravillosa de tenderle la alfombra roja a nuestro cacao por estos lares y sobre todo, encontrarnos alrededor de un producto maravilloso. Ojalá se animen a ir, será una cata hermosa. Después llevaré chocolates para los que quieran hacer aportes en nuestras huchas (alcancías) de la Fundación Sanando, con la que colaboramos y que se dedica a donar medicinas que escasean en Venezuela. Aquí les dejo el cartel y recuerden llamar para reservar. 10152895_10152248973855865_470354192_n

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Entrevista en la radio venezolana sobre las Chocolatadas Solidarias en España

Aquí tengo el honor de ser entrevistada en la radio venezolana por la labor de la que estamos haciendo en España con el evento Chocolatadas Solidarias; un intercambio de chocolate caliente venezolano por medicinas que en estos momentos escasean en el país. Aquí va, espero que se sigan sumando a degustar el mejor chocolate del mundo mientras nos ayudan a ayudar :)

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La cocina de Paixa de Daniel Ovadía en Madrid

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Encontrar los sabores mexicanos fuera de México siempre me ha parecido complicado. Si hay una cocina que creo le debe mucho a sus ingredientes autóctonos esa es la mexicana, curiosamente una de las más versionadas en el mundo. Nada como estar en México para comer mexicano, debo volver pienso siempre pero mientras ese milagro ocurre aparecen oportunidades como traer México a Madrid o más específicamente la cocina de Daniel Ovadía, una celebridad en esos predios y muy bien adoptado por estos lares. Daniel es el único ser humano que me he encontrado en 3 capitales diferentes: Madrid, San Sebastián y Caracas, esa particularidad nos ha unido pues no deja de parecer que somos los más cosmopolitas del mundo. Por eso me atreví a decirle que me invitara a probar sus sabores de maleta y allí me planté junto a Marulia Green, periodista salmantina, divertida, colorida y con ganas de comerse México una tarde de invierno. El menú: una delicia, es una fortuna tener una medición de por dónde van las cocinas de américa, celebro la iniciativa del Hotel Villamagna de traer a cada rato a este chico que refleja lo que ocurre normalmente en américa con los cocineros, que tienen varias marcas, diferentes restaurantes, con tiendas, apariciones en la televisión y sobre todo se mueven como pez en el agua en las redes sociales. Mil gracias Daniel por esta invitación. Una fortuna conocer tu cocina, en esta ocasión la de Paxia, su súper restaurante en pleno DF, me encanta compartir amigos contigo como nuestro querido Carlos García y sobre todo, viajar con cada bocado. Gracias también por el dato del “mole rosa” disfruté leyendo sobre esa receta y tengo muchas ganas de hacer mi versión con el chocolate Icoa de El Rey, el mejor del mundo. Aquí un recorrido visual de lo que presentó Daniel y para la próxima vez recuerden hacer un hueco en su agenda y si hace falta romper la hucha.
Taco de tripa, salsa de morita, pápalo, jícama, chile manzano
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Gordita de chicharrón prensado, huitlacoche, salsa de tuna verde, queso canasto, quelites secos.
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Mollete de ayacote morado, pico de gallo de nopal, chicharrón.
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Frijoles negros en caldo blanco, xoconostle
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Lasaña de chicharrón en salsa verde, chile chiplote, queso fresco
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Barbacoa de borrego, hueva de carpa, hierbas silvestres, vinagre de piloncillo, aguacate.
paixa8Tepache, ahuehuencho, cremoso de paiña
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Necuatole, calabaza amarilla, tequesquite, naranja, piloncillo, amaranto, helado de crema ácida, sal de pepita
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Daniel Ovadía
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TicTacToe Cafetería en Calle Luis Ruiz 2

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Si hubiese un decálogo para instalar la cafetería perfecta frente a un cole los chicos de TicTacToe lo pudieran redactar a la perfección. En la zona de Ascao, frente al colegio Joyfe hay un lugar que es la clara evidencia de que basta con colocarnos del lado del cliente para que el concepto quede redondo. Una opción para padres que esperan a sus hijos por las tardes o para cuando los dejan por la mañana y quieren desayunar rico, con sabores reales, saludables. Un espacio también para cuando los niños salen del cole y se busca una merienda saludable, inclusiva, es decir que todos podamos comerla al mismo tiempo. Yo disfruto comiendo con mi hijo todas las comidas y no entiendo por qué hay padres que se pierden el momento merienda que es tan delicioso y divertido.
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En TicTacToe están por las mañanas unas tostadas maravillosas con una tomate que es exprimido de una manera que se aprovecha toda la fibra y recuerda a una gloriosa confitura, que además lo puedes combinar con un aceite de oliva virgen extra sin filtrar que le da cuerpo y complejidad a ese desayuno con el que sería incapaz de aburrirme. Al mediodía se puede comer foccacias con ingredientes fresquisimos, con muchos vegetales, una oda a la rica vida mediterránea.
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Y por la tarde, un yogurt con frutas perfectos para nuestros niños y para las madres que tratamos de hacer algo con nuestra figura incluso es ideal si decidimos saltarnos la cena. Un dato importante es que el café no es torrefacto, es natural y eso hace resulta un bálsamo para nuestra paredes gástricas. También se puede tomar té que sirven de una coqueta manera.
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Es un lugar maravilloso, de esos en los que cada detalle es reflejo del amor de una familia de tres, Rita, David y su hijo. Ella venezolana y él español enamorado. Una fortuna una cafetería de barrio hecha por foodies. En verano, los helados son hechos con productos naturales y eso valdrá una parada bien merecida.
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Me encanta que esta opciones estén en los barrios, que sea accesible a todo público especialmente a los niños. Enhorabuena por esta maravilla, una fortuna para los padres y niños que decidan jugar al TicTacToe mientras consienten sus paladares.
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Por cierto, buena parte del tiempo es atendido por sus propios dueños :)
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Restaurante Chifa, Calle Modesto de La Fuente 64, Madrid

Entrar en el Chifa es permitir que los sabores de varios continentes entren en una misma comida. Es dejarse llevar por una cantidad de licencias que un chico argentino con la experiencia de un restaurante asiático en Buenos Aires y con una mente muy creativa imponen. Estanis se llama el espabilao cuya propuesta también se luce en Sudestada a dos calles más allá. Chifa es Asia pero sobre todo es la América donde comer chino, árabe o japonés es cotidiano, Chifa es osadía y  diversión. Chifa es un barrio chino en algún lugar del mundo. Es hacer de la fusión la normalidad. Me gusta su cocina y tiene ese punto de que cada vez que voy me gusta más, Chifa, también es un vicio. Una noche encontré un plato venezolano: el asado negro, del que he hablado en conferencias, en tertulias y lógicamente me emocioné, lo mejor fue escuchar tantas veces como fue necesario: “fuera de carta tenemos un plato especial, asado negro venezolano…”. Luego vino conocer a su jefe de cocina el venezolano Alberto Álvarez y comprobar cómo un cocinero se hace y crece en las cocinas, y en este caso se le nota que lleva a cuestas un aprendizaje lleno de varias nacionalidades, de varios caminos. Yo al Chifa lo disfruto mucho, especialmente una noche entre semana, me hace sentir por unos instantes en una ciudad diferente, el cliantro, las salsas agridulces, el picante, la lima me hacen viajar, caminos nuevos o los alguna vez recorridos. Larga vida al Chifa.

Ceviche clásico
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Unos no tan afortunados huevos con salsa negrachifa2
Gloriosas empanadillas
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súper ñam
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Más fritos, más lumpias, más rollos, tijeras por favor…
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Tamal con curry verde, muy repetible
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Carne, Argentina, yuca…
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El señor Asado negro by Chifa, delicioso y macabro
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Postre chocolatado, infantil, divertido
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No salir por la puerta sin probar el arroz chifa y la causa con yuzu. La atención está re-buena, una chica argentina majísima. Precio promedio unos 25 a 30 euros.

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“Sobrevivir a la inmigración en tiempos de Crisis”: Conferencia Gratuita el domingo 23 de marzo

Venezuela no está pasando su mejor momento y los venezolanos tampoco. Los que estamos lejos experimentamos un cúmulo de sentimientos que a veces nos cuesta manejar. Culpa y remordimiento son algunos de los que surgen cuando tratamos de llevar una vida “normal” en otro país mientras sabemos que nuestra familia, amigos y coterráneos corren peligro o no consigue sus medicinas o a veces ni qué comer.

Por esta razón, he invitado a la psicoanalista Mariela Michelena a mostrarnos herramientas para llevar lo mejor posible este proceso tan duro y triste. Mariela, es una psicoanalista venezolana con 30 años residenciada en España y con libros maravillosos como “Un año para toda la vida”. “Mujeres Malqueridas”,”Saber y no saber” y “Curiosidad sexual infantil”, es una persona que además se mueve como pez en el agua en las redes sociales y a cada rato nos regala parte de su trabajo a través de vídeos caseros para hacernos la vida más sencilla. Mariela, tiene su consulta llena y mis amigas que han ido, dicen que es una especialista en eso de “amueblar la cabeza”. Además es súper generosa y ha aceptado dar esta conferencia  de manera GRATUITA con todo el amor por su país que le brota de los poros.

Mi amigo Emiliano Reyes ha abierto, como siempre, su local, el Restaurante La Panamericana, específicamente en la sede de Antonio Pérez 26, muy cerca del metro Concha Espina. También le he pedido a Emiliano que nos prepare un menú a un precio “solidario” y es tan bueno que hará algo rico por 18 euros, perfecto para los que quieran quedarse a comer después de a conferencia que será a las 12:00 y así disfrutar de la maravillosa gastronomía de este local, Premio Metrópoli a Restaurante Revelación hace un par de años, eso sí deben reservar al teléfono: 915 62 66 60.

Nos vemos allí, como siempre nos llevaremos nuestra huchas (alcancías) para recolectar dinero para los insumos médicos que enviamos a Venezuela a través de la Fundación Sanando, esta vez en lugar de chocolate caliente estaremos ofreciendo algo muy rico (sorpresa) por su puesto, con mucho cacao venezolano. Allí los espero :)
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